真夜中のヴィシソワーズ
暑くなると飲みたくなる冷たいジャガイモのスープ。私の実家の父が休日ファーマーを今年から始めて、取れたての無農薬じゃがいもが箱いっぱい届いた。いや〜本当の取れたてはナイロンたわしでごしごしすると皮がつるりとむけちゃうんですね。で昼間雨の間に仕込んでみた。
これも作り方はいたって簡単、たまねぎとポロねぎ(といっても私は普通の白ねぎ使ってます)を弱火でじっくり炒めて、そこにチキンコンソメとジャガイモを放り込んで30分煮込み、牛乳を混ぜてあたたかいうちにミキサーにかけてなめらかにしたあと塩コショウで味を調えて冷蔵庫で冷やす。食べる直前に生クリームを混ぜて・・・という感じ。
夕方からダンナ実家へ顔出ししたので家に帰ってきて今さら飲んでます。濃厚ながら冷製スープはあまり負担にならずに美味しいです。
作り方には「ミキサーが無い場合はざるで裏ごしも可」とございましたよ(笑)
けっこう疲れて帰ってきてひんやりスープはやはり美味しいです。←昨日のあまりを飲んでいる。
いや〜あったかくても美味しいですもんね。ちなみに逆パターンで市販のコーンポタージュとかパンプキンスープも冷たいまま紙パックから注いで飲んじゃうことありますよ〜。